Sveiki, mano Kristutė visai pradėjo krėsti juokus - nupirko kažkokio keisto sūrio iš sojų, pavadinimu Tofu. Derėjomės, pykomės, kol nutarėm ateiti čia ir pasiklausti. Ar kas gali pasakyti, jis iš principo sveikas ar vėl koks nors modifikuotas, kaip ir dauguma sojos produktu ? Šiaip skanus toks, labai tinka salotoms, tačiau noriu atsiklausti ir mūsų ekspertų. Ačiū.
Draugauki.me forumas » Virtuvės paslaptys
Tofu - kas tai ?
(12 atsiliepimų)-
Parašyta prieš 2 metai #
-
patricija
Narys
Aš tai su soja nepirkčiau nieko, nes ji tikrai modifikuota, o aš šito labai bijau.
Parašyta prieš 2 metai # -
Tofu – vienas labiausiai paplitusių japoniškų produktų pasaulyje, mėgstamas ir valgomas, plačiai paplitęs tarp vegetarų, tikras kalcio šulinys
aš esu smalsi ir mėgstu viską pati išbandyti, kad turėčiau savo nuomonę paragavau ir šio sūrio, man jo skonis nepatiko, bet kiekvieno teisė rinktis 
Adrijonai, kai nusibos šaškes stumdyti, pasiskaitinėkite, gal rasite ką naudingo
http://gyvenimas.delfi.lt/archive/article.php?id=3750850
http://kadtaunebutuliudna.blogspot.com/2008/03/tofu-pagal-nandos.html
http://www.baltidrambliai.lt/main.php?page=2&sub=19
http://www.meniu.lt/news.php?strid=1016&id=204315
http://lidi.blogas.lt/294529/Parašyta prieš 2 metai # -
almyra
Narys
Tokio sūrio dar neteko ragauti, įdomus pavadinimas....
Parašyta prieš 2 metai # -
hehe, Danutė vėl išgelbėjo
Nežinojau nė kaip laikyti to ypatingojo sūrio, o dabar gardžiuojamės salotomis. Bet vis vien kažkoks keistas jis, manau, jog tikras natūralus bus visai kitokios skonio, vertės.
Ačiū.Parašyta prieš 2 metai # -
Pirktame tofu tikrai arba yra konservantų , arba pagaminta iš modifikuotų sojų, nes man alergija. Bet galima tofu pasigaminti namų sąlygomis patiems iš nemodifikuotų sojų. Reikia nakčiai užmerkti pvz.,gerą puslitrį sojų pupelių. Vandens turi būti gerokai daugiau. Ryte išbrinkusias sojos pupeles sumalti per mėsmalę. Jeigu grubiai mala, tai netgi kelis kartus permalti.Gautą tirštą masę užpilti maždaug 6 l atšaldyto virinto vandens, išmaišyti ir užvirinti.Užvirus ugnį sumažinti ir pavirinti dar apie 5-6 min, tada nukelti nuo ugnies ir per merlę nukošti. Gautas skystis ir yra sojų pienas, o tirštą masę galima panaudoti įvairiems kepiniams. Į sojų pieną įpilti šviežiai išspaustų citrinos sulčių, kad jį sutrauktų į varškę. Mediniu šaukštu masę permaišyti iki dugno ir palikti uždengus 10-15 min. Po to skylėtu šaukštu pernešti varškę į dubenį su skylutėmis, kurio viduje ištiesta merlė. Merlę užrišti ir paspausti sūrį kokiu nors sunkiu daiktu arba akmeniu. Po valandos karštą sūrį merlėje panardinti į indą su šaltu vandeniu pusvalandžiui. Mat, karštas sūris yra labai trapus.Tai ir yra tofu. Jį galima laikyti apie savaitę laiko šaltame vandenyje, kurį būtina kasdien keisti. Yra daug įvairiausių tofu gamybos būdų: galima naudoti sojos miltus arba daigintas sojų pupeles, o varškės sutraukimui naudoti specialias bakterijas, karčią druską, obuolių actą arba kalcio chloridą, kurį anksčiau buvo galima įsigyti vaistinėse. Galima pridėti įvairių žolelių ir bendrai daug ką keisti, eksperimentuoti. Gero apetito.
Parašyta prieš 2 metai # -
Janina, dėkui už puikų receptą, sugalvojau savaitgalį pabandyti pagaminti naminį tofu, tik norėčiau pasitikslinti, kažkaip nesupratau...citata: "Po valandos karštą sūrį merlėje panardinti...", bet per tą valandą sūris jau nebebus karštas, tai jį reikia pakaitinti ar kaip? ir dar - jeigu karštą pieną su rūgštimi pasūdysiu eiline druska, ar jį sutrauks?
ačiū
Parašyta prieš 2 metai # -
Danute, "karštą sūrį" skaitykite ŠILTĄ. Jeigu gaminant didesnį sūrio kiekį kokiam nors renginiui, tai jis viduje suspaustas ilgai išlieka šiltas. Be to, galima, suspaustą sūrį laikyti ir 15 min., bet kuo ilgiau laikome prispaustą, tuo sūris būna kietesnis, galima ir porą valandų laikyti po svoriu.. Aš tai nesūdau, bet dedu įvairiausių žolelių, galima net ir pipirais paskaninti arba jūros kopūstais česnakais, petražolėmis ir pan. Manau, kad druska tik pakietintų sūrį. Yra receptų, kada tą sūrį reikia ir pavirti , padžiovinti it kt. Geriausia pradėti nuo paprasčiausio metodo. Svarbiausia, kad gerai sutrauktų pieno baltymus, kad atsiskirtų varškė nuo išrūgų. Kai pasigaminame sojų pieną, tai visi veiksmai tokie pat , kaip ir gaminant varškę ar sūrį iš karvės pieno, tik vienur baltymai augaliniai, kitur gyvuliniai. Kaip ir mėsa, taip ir tofu be prieskonių visiškai neskanūs. Tarp kitko, pagamintą pieną pasaldinus galima gerti vietoj karvės pieno. Įdomumo dėlei atkreipkit dėmesį į parduotuvėse pardavinėjamą sojų pieną, ten vien sintetika, o iš sojų tik sojų aliejaus įdėta ir plius pavadinimas. Ir dar priminsiu, kad vandenį, kuriame mirko sojos, būtinai reikia nupilti ir jo nenaudoti. Jis tiks tik augalų, gėlių tręšimui. Gero apetito.
Parašyta prieš 2 metai # -
Dar neteko ragauti Tofu. Būtinai reikės prie progos pasmaguriauti. Šiaip sūrius mėgstu. Ir su pelėsiais, nors anskčiau net pažiūrėt į tą pusę negalėjau. Pripranti kažkaip žmogus.
Parašyta prieš 2 metai # -
Vaje, koks sudėtingas Janinos būdas, jaunimui iš viso turbūt nepasiekiamas. Tik tiems, kuriems teko grietinę sukti ir taip toliau...
Parašyta prieš 2 metai # -
kotryna
Narys
Vaje, kiek daug įdomių patarimų, kokių aktyvūs forumo nariai! Smagu skaityti komentarus, pokalbius.
Parašyta prieš 2 metai # -
Pirkau ekologinėje mugėje sojos pupeles, tai kaina jau išaugo iki 15 Lt/kg. Abejoju, ar kas norės jau gamintis tofu, teks pasitenkinti pirktiniu.
Parašyta prieš 2 metai #
Užsiprenumeruoti temą RSS formatu.
Atsiliepimai
Prašome prisijungti kad parašyti atsiliepimą.